6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 50 МИН.

Паста пенне  -  1 упаковка
Цельное молоко  -   1л
Мука   - 70 г
Сливочное масло   - 120 г
Вареная ветчина    - 200 г
Эмменталь    - 70 г
Пармезан   - 200 г
Соль, белый перец,мускатный орех    по вкусу

Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике 100 грамм сливочного масла и, помешивая, всыпать в него муку — должна получиться идеально гомогенная масса. Не давая отдыха руке, постепенно влить почти литр горячего молока. Варить, помешивая деревянной ложкой, пятнадцать минут. Приправить соус солью, белым перцем и мускатным орехом.
Отварить макароны в подсоленной воде. Натереть пармезан и эмменталь, нарезать не слишком мелко ветчину.
В большой миске готовые макароны залить соусом бешамель, засыпать сыром, ветчиной и перемешать.
Переложить в форму для запекания и разложить сверху кусочки сливочного масла.
Запекать полчаса в духовке, разогретой до 200 градусов.